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[1]尹峰,罗建群,吴曼曼,等.基于SPME-GC×GC-TOFMS技术的丹参红茶和丹参绿茶香气成分分析[J].浙江理工大学学报,2023,49-50(自科五):645-650.
　YIN Feng,LUO Jianqun,WU Manman,et al.Analysis of the aroma components in  Salvia miltiorrhiza  Bge.  black tea and  S.miltiorrhiza Bge. green tea based on SPME GC×GC TOFMS[J].Journal of Zhejiang Sci-Tech University,2023,49-50(自科五):645-650.
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基于SPME-GC×GC-TOFMS技术的丹参红茶和丹参绿茶香气成分分析()
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浙江理工大学学报[ISSN:1673-3851/CN:33-1338/TS]

卷:
第49-50卷
期数:
2023年自科第五期
页码:
645-650
栏目:
出版日期:
2023-09-24

文章信息/Info

Title:
Analysis of the aroma components in  Salvia miltiorrhiza  Bge.  black tea and  S.miltiorrhiza Bge. green tea based on SPME GC×GC TOFMS
文章编号:
1673-3851 (2023) 09-0638-07
作者:
尹峰; 罗建群; 吴曼曼; 赵宏光; 李凯旋; 张晓丹
1.浙江理工大学生命科学与医药学院，杭州 310018；2.广州禾信仪器股份有限公司，广州 510530；3.陕西天士力植物药业有限责任公司，陕西商洛 726000；4.暨南大学质谱仪器与大气环境研究所，广州 510632
Author(s):
YIN Feng;  LUO Jianqun;  WU Manman;  ZHAO Hongguang;  LI Kaixuan;  ZHANG Xiaodan
1.College of Life Science and Medicine, Zhejiang Sci-Tech University, Hangzhou 310018, China; 2 Guangzhou Hexin Instrument Co., Ltd., Guangzhou 510530, China; 3Shanxi Tasly Plant Pharmaceutical Co., Ltd., Shangluo 726000, China; 4 Institute of Mass Spectrometer and Atmospheric Environment, Jinan University, Guangzhou 510632, China
关键词:
丹参红茶; 丹参绿茶; 固相微萃取; 全二维气相色谱-飞行时间质谱; 香气成分
分类号:
TS272-5
文献标志码:
A
摘要:
为探究丹参红茶（Salvia miltiorrhiza Bge. black tea，Smbt）和丹参绿茶（S. miltiorrhiza Bge. green tea，Smgt）香气差异的物质基础，采用固相微萃取（Solid phase microextraction，SPME）技术分别对其香气成分进行提取，并通过全二维气相色谱飞行时间质谱联用（Comprehensive twodimensional gas chromatography-time-of-flight mass spectrometry，GC×GC TOFMS）对香气成分进行定性与定量分析。结果表明：从Smbt中鉴定出245种香气成分，Smgt中鉴定出233种香气成分；2种茶叶的共有香气成分有124种，以醇类、醛类、烯烃和饱和烷烃为主，这4类化合物占比高于70%，构成这2种茶叶的基本香气成分。醇类、醛类、烯烃和饱和烷烃等物质在2种茶叶中的占比不同，Smbt中醇类占比最高（25.771%），而Smgt中醛类占比最高（30.435%），饱和烷烃的占比均较低；正己醇等化合物只存在于一种茶叶中。香气成分的差异导致2种茶叶呈现不同的香型。该文为丹参叶的制茶工艺提供参考，并为丹参地上部分的进一步开发利用奠定理论基础。

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期： 2023-02-17
网络出版日期：2023-06-08
基金项目： 广州市黄埔区广州开发区科技计划项目（2020GH16）
作者简介： 尹峰(1996-)，男，江西赣州人，硕士研究生，主要从事食品工艺方面的研究
通信作者： 张晓丹，E-mail：zxd_211@aliyun.com
更新日期/Last Update: 2023-09-19