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[1]王大巾,何露,祁鹏飞,等.利用菠萝蛋白酶提取对虾虾壳蛋白质和钙的工艺研究[J].浙江理工大学学报,2016,35-36(自科2):304-308.
　WANG Dajin,HE Lu,QI Pengfei,et al.Technical Study on Extraction of Protein and Calcium from Prawn Shell with Bromelain[J].Journal of Zhejiang Sci-Tech University,2016,35-36(自科2):304-308.
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利用菠萝蛋白酶提取对虾虾壳蛋白质和钙的工艺研究()
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浙江理工大学学报[ISSN:1673-3851/CN:33-1338/TS]

卷:
第35-36卷
期数:
2016年自科2期
页码:
304-308
栏目:
出版日期:
2016-03-10

文章信息/Info

Title:
Technical Study on Extraction of Protein and Calcium from Prawn Shell with Bromelain
文章编号:
1673-3851 (2016) 02-0304-05
作者:
王大巾; 何露; 祁鹏飞; 程丽军; 屠逸飞; 叶婷
浙江理工大学生命科学学院，杭州 310018
Author(s):
WANG Dajin;  HE Lu;  QI Pengfei;  CHENG Lijun;  TU Yifei;  YE Ting
College of Life Science, Zhejiang Sci-Tech University, Hangzhou 310018, China
关键词:
虾壳; 蛋白质; 钙; 菠萝蛋白酶
分类号:
S985.2+1
文献标志码:
A
摘要:
为开发对虾虾壳资源，利用中性蛋白酶、碱性蛋白酶、菠萝蛋白酶和木瓜蛋白酶水解虾壳，提取蛋白质和钙。在对水解酶的选定和条件优化实验中发现，菠萝蛋白酶为最佳水解酶，其最适水解工艺为：反应温度55℃，底物量10 g/100 mL，菠萝蛋白酶0.65 g/100 mL，先使pH为7.5，反应时间6h，后调整pH为5.5，搅拌10 min。在此工艺条件下，酶解液中钙提取率为39.14%，占对虾虾壳总量的12.33%；蛋白质提取量为0.055g，占对虾虾壳总量的0.55%。菠萝蛋白酶水解体系的酸性pH，对游离钙的形成非常有利；同时在蛋白水解方面，菠萝蛋白酶作用于疏水性氨基酸残基的C末端，这为进一步制备生物有机钙类奠定研究基础。该研究在海洋虾贝类的资源利用具有一定的实用意义和参考价值。

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期： 2015-08-01
基金项目： 国家自然科学基金项目（31302220）；浙江省分析测试科技计划项目（2015C37031）；浙江理工大学优秀博士启动金（13042164-Y）；浙江省高校生物学重中之重学科(2012A11-C)
作者简介： 王大巾(1985-)，女，河南襄城县人，助理实验师，主要从事海洋资源的开发和利用方面的研究
通信作者： 叶婷，E-mail：ytzstu@126.com
更新日期/Last Update: 2016-06-02