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[1]韩曙光,丁根基.具有风险规避型的餐饮外卖供应链决策与博弈[J].浙江理工大学学报,2018,39-40(社科4):345-352.
　HAN Shuguang,DING Genji.Research on decision and game  of riskaverse takeout food supply chain[J].Journal of Zhejiang Sci-Tech University,2018,39-40(社科4):345-352.
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具有风险规避型的餐饮外卖供应链决策与博弈()
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浙江理工大学学报[ISSN:1673-3851/CN:33-1338/TS]

卷:
第39-40卷
期数:
2018年社科4期
页码:
345-352
栏目:
出版日期:
2018-08-16

文章信息/Info

Title:
Research on decision and game  of riskaverse takeout food supply chain
文章编号:
1673-3851 (2018) 08-0345-08
作者:
韩曙光; 丁根基
浙江理工大学，a.理学院；b.经济管理学院，杭州 310018
Author(s):
HAN Shuguang;  DING Genji
a.School of Sciences; b.School of Economics and Management, Zhejiang Sci-Tech University, Hangzhou 310018, China
关键词:
餐饮外卖; 价格; 口感与质量水平; 风险规避供应链; 斯坦伯格博弈; 条件风险价值
分类号:
F224.5
文献标志码:
A
摘要:
为了更好地规范外卖市场，使该市场健康有序发展，让餐饮商家和餐饮平台获利最大化且消费者获得更高质量的餐饮，文章探讨了外卖供应链协调问题。根据市场调研数据，结合餐饮外卖的价格、口感与质量水平，建立餐饮外卖的市场需求函数；探讨具有风险规避型的餐饮商家和外卖平台组成的二级供应链，根据CVaR风险度量准则，利用斯坦伯格博弈理论，针对餐饮商家和外卖平台各自的风险容忍度，制定出合理的餐饮外卖价格和口感与质量水平策略，并与风险中性的餐饮商家和外卖平台组成的二级供应链进行对比。研究表明，餐饮平台的风险容忍度取某区间值时，集中式决策下餐饮外卖具有更低的价格和较高的外卖口感与质量水平，这对于餐饮商家、外卖平台和消费者都是共赢的。

参考文献/References:

［1］ 杨旭．中国互联网餐饮外卖市场年度综合分析2018．(2018-03-21)［2018-05-13］．https://www.analysys.cn/analysis/trade/detail/1001246/.
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［3］ 王妍捷．外卖O2O市场下的物流策略研究［J］．物流技术，2015，34(10)：23-25．
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相似文献/References:

[1]董向东.基于功能、价格、品牌多元参照的年轻消费者购买决策研究——以手机产品为例[J].浙江理工大学学报,2015,33-34(社科6):489.
　DONG Xiang dong.Research on Purchase Decision of Young Consumers Based on Function, Price and Brand Reference: Case Study of Mobile Phones[J].Journal of Zhejiang Sci-Tech University,2015,33-34(社科4):489.

备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期： 2018-01-25
网络出版日期： 2018-07-03
基金项目： 国家自然科学基金项目(11471286，11701518)
作者简介： 韩曙光(1977-)，男，江苏建湖人，副教授，博士，主要从事物流与供应链管理、算法设计等研究
更新日期/Last Update: 2018-09-14